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夏季晚餐吃什么好 這樣搭配營養又開胃

  • 發布時間:2017-05-10
  • 發布者: 本站
  • 來源: 美康養生網
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  夏季晚餐吃什么好?受到夏季高溫的影響,很多人都沒胃口吃晚餐,但是大家知道嗎,晚餐是一定要吃的,合理搭配最好,開胃又營養,那么夏季晚餐吃什么好呢?不妨讓豆類當家,熬些雜豆粥,搭配涼拌菜最開胃。
  雜豆粥“唱主角”
  夏天多吃豆子,能夠補充因出汗而損失的B族維生素和鉀鎂元素,又充足的蛋白質,是美味與營養兼得的好辦法。很多豆子都是在夏天成熟的,且不同種類在營養上有所差別,對于夏季養生具有特殊作用。其實民間就有種說法:“每天吃豆三錢,何須服藥連年?!倍喑远诡惪梢灶A防疾病,而且搭配五谷類一起吃對身體更好。
  中國宋朝時期很流行將豆類煮成豆粥,愛國詩人陸游高齡85歲仍耳聰目明、上山砍柴,平常除了多吃青菜,最愛食豆粥,“粥罷重投枕,燈殘起讀書”,晨起吃完粥后回房間補眠,醒來再閱讀書籍,飲食、生活簡單,閑適曠達,是長壽秘訣。日本人把這類豆粥稱為“禪粥”,認為它有洗滌凈化身心效果。
  夏季晚餐讓雜豆粥“唱主角”,不僅營養豐富,而且粥的熱量不高,飽腹感強,確實有減肥效果。夏季晚餐應該多吃這些食物一天中的營養盡量放在早餐、午餐來補充,晚上由于活動量比較小,營養需求少,可以吃得少一些、素凈一些,到了食欲不好的夏季,晚餐更不要過于豐盛。
  晚餐盡量簡單些,把事先浸泡好的綠豆、紅豆、黑豆、蕓豆等各種豆類,加上大米、小米、血糯米、黑米,還可以加薏苡仁、燕麥、百合等,各種材料互相搭配,用電飯煲煲成一鍋軟爛香糯的雜豆粥,晚餐的主食就有了。
  雜豆營養豐富,如綠豆能清熱除濕;赤小豆能養血養心;大紅豆能健脾養血;薏苡仁能健脾利濕;黑豆能養脾益腎。雜豆煮粥既補充水分,又能獲得日常飲食中不易獲得的大量抗氧化營養成分,如類黃酮、單寧、皂甙等,還有生物堿、豆固醇、香豆素、強心甙,以及大量膳食纖維。
  煮粥也有技巧,各種雜豆要提前浸泡一小時,如果工作繁忙沒時間浸泡,可以把豆和水放鍋里,煮開后每隔兩三分鐘加一次冷水,經過三到五次,豆子很容易激開花,開花后放米轉成文火煮半個小時,這時是粥口感最好的時候。


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